Receta de BAVAROIS DE GUANABANA

Ingredientes del Bavarois de Guanabana

• Una taza de leche evaporada
• Una guanábana de medio kilo aproximadamente
• Azúcar al gusto
• Seis hojas de colapez (dos cucharadas y media en polvo)
• Jugo de un limón
• Aceite para untar molde
• Seis marrasquinos rojos o verdes

Preparación de la receta de bavarois de Guanabana

Poner a congelar la leche condensada toda la noche el frízer, al día siguiente batirla hasta que doble su volumen.

Añadir los gajos de guanábana rociados con jugo de limón para que no se oscurezcan, reservar algunos para adornar.
Incorporar con movimientos rápidos y envolventes el colapez hidratado en agua tibia y que apenas lo cubra o a baño maría y ya frío. Verter el preparado en un molde ligeramente aceitado y refrigerar varias horas hasta que cuaje. Para desmoldar sumergir el molde en agua caliente por unos segundos, adornamos con gajos de guanábana y marrasquinos cortados por la mitad.